Recetas de ensalada de alubias para seguir comiendo legumbres en verano, cuando el calor aprieta. Sabias que las alubias son un alimento con muchas proteínas, rico en vitaminas y minerales, y con un gran aporte de fibra. Un alimento para incluir en nuestra dieta saludable, ya que cuenta con una cantidad muy baja de grasa y calorías. Aunque muchos alguna vez hemos pensado que no nos ayudaría a mantener nuestro peso, todo lo contrario.
Ensalada de alubias blancas con aguacate
Una opción saludable y riquisima, que combina aguacate, alubias, tomate y aceitunas.
Ingredientes:
- 400 g de alubias blancas cocidas (pueden ser de bote)
- 2 tomates
- 1 aguacate
- 60 g aceitunas negras
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Ensalada con alubias y remolacha
Otra opción deliciosa en la que mezclamos la remolacha y las alubias blancas.
Ingredientes:
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 2 remolachas cocidas
- ½ cebolla
- Comino
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal gruesa.
Ensalada de alubias veraniega
Una opción fresca y veraniega, para tus días de playa o piscina.
Ingredientes:
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- Tomates
- Cebolla
- Croutons de pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre y sal.
Ensalada griega con alubias blancas y queso feta
Si sois fan del queso feta, esta es vuestra opción favorita.
Ingredientes:
- 1 bote de alubias cocidas;
- Tomate
- Apio
- Pepino
- Rúcula
- Cebolla roja
- Queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- sal
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